1.把花菜掰成小朵，用清水冲洗干净后控水备用 2.青椒去籽后切成菱形块、红椒也切成块、香葱切段、大蒜切片；取一只碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和清水调成酱汁。
3.热油锅至八成热，加入葱、姜爆锅后下入花菜大火翻炒片刻，然后倒入调好的酱汁再翻炒一会，使花菜充分入味（大约5分钟左右） 4.接着加入切好的青红椒和蒜片继续煸炒片刻之后，关火让菜肴焖上几分钟使味道更好融合一些。最后盛盘即可。 制作要领 ①这道菜需要爆炒，所以油温很重要，一定要控制好火候，不然容易炒老。
②花菜在爆炒过程中会出水，所以要提前用生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和清水调配好调料汁，这样不会破坏菜肴的色泽。
③为了提鲜，可以在锅中调入适量蚝油。 我是 @鱼羊饭饭，一位喜欢研究美食的普通食客。
谭秋行优质答主干锅花菜其实做的也不难，下面和大家分享干锅花菜的家常做法，赶紧收藏学起来吧！
干锅花菜怎么做才好吃
做干锅花菜需要准备的材料有：300克新鲜的花菜，三个瘦肉，几个干辣椒，一个生姜，两个大蒜，一个洋葱，适量的青蒜苗，两个花椒，一个生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，适量的盐和鸡粉，适量的料酒生粉。
首先把花菜在清水中洗净，然后撕成小朵，再放入沸水中焯煮半分钟捞起放水中过凉，再把瘦肉切成肉丝，青蒜苗切成小段，洋葱切成小块，生姜切成姜片，大蒜去皮，把豆瓣酱捣碎备用。接着把切好的猪肉丝装入碗中，加入一勺淀粉，少许料酒和生抽抓拌均匀腌制十分钟。锅中放入适量的食用油，先下入肉丝翻炒至变色后盛出。
锅里留底油先放入姜片、洋葱、大蒜翻炒出香味后加入干辣椒花椒和豆瓣酱一起翻炒炒出红油，再放入花菜翻炒均匀，加入蚝油、生抽、盐和鸡粉调味，并翻炒2分钟左右。再加入青蒜苗和炒好的肉丝，快速翻炒均匀后就可起锅了。
