什么菜煮才好吃？
这问题问得，好像你很有厨艺一样。我看你应该是很爱吃吧！ 这个答案我可以给你一个很肯定的答复：没有一道菜是难吃的，只有不会做饭的人。 先引用一个我之前在别的问题下的回答。 用最简单的方式去做最难吃的菜（比如清炖咸鱼干），是最考验烹饪水平的，你能把最难吃的做得很美味，那才是真本事。 同理可证，你把最难炒的菜（比如青菜豆腐汤），用最简单的方法做成最好喝的味道，那你就是真正的炒菜高手了嘛！ 回到这个问题上来，你说“用什么办法能做出好吃又好看的菜”其实也就是在问用什么方法能把难吃的变成好吃的而已，是不是这个理儿啊？ 所以我的答案是：没有难吃的菜，只有不会做的饭之人。只要你愿意学，没有什么事情是不可能的。
下面来讲讲具体的做法，以清炒青菜为例： 1、选料：青菜(上海青、鸡毛菜等都可以)500g左右。 2、处理：青菜清洗干净后，切掉老根和菜梗（保留绿叶部分），因为蔬菜表面有很多微生物和灰尘，所以切菜的时候一定要尽量确保干净。 3、焯水：锅内加水大火烧开，放入青菜迅速焯水（约1分钟），捞出沥干水分备用。 4、下锅：锅内加油烧热，放葱花、蒜泥或干辣椒爆香，随后放入焯水的青菜快速翻炒匀均，加盐调味即可出锅。 这样炒出来的青菜，新鲜脆嫩、清香爽口~
再讲讲排骨怎么做才好吃： 前面讲的都是白斩鸡、麻婆豆腐之类的川菜，下面来讲讲粤菜的做法。 要想把排骨做得好吃，首先我们要明白，排骨里含有非常丰富的蛋白质和钙元素，因此口感会带有一定的韧性，并且骨头上附着着很多的骨头。
由于牙齿很难直接咬断骨头上的韧带，因此我们吃排骨的时候常常是连着骨头一起嚼，然后舌头一卷就吞下去了，这样的吃法是很不科学的。 正确的做法应该是将排骨用流动的开水冲洗一遍，这样可以去掉排骨表面的血水，然后用高压锅焖半小时以上，这样就可以轻松地把排骨里的骨头弄断了，再用筷子或勺子舀着吃，这样就方便多了。 如果用铁锅或砂锅来焖的话，时间要更长一些。 如果嫌这样炖的时间太长，也可以采用另一种方法来做，就是用油炸。先用油起锅，然后把排骨放进去炸，中途加入适量食盐拌匀，等到排骨炸至金黄色且酥软时就可以捞起来了。
这样处理的排骨食用起来很方便，而且用油高温逼出了肉里的油脂，吃起来并不会感到油腻，反而香香的~~