蛇肉怎么才好吃吗？
吃蛇，主要是吃胆、吃皮、吃头骨和吃内脏（心、肝） 蛇的胆很有营养，而且特别苦，所以一般吃的时候都会把胆取出来扔了，其实这是很浪费的行为。因为胆汁虽然苦，但是营养价值很高，可以明目，还可以解毒消肿止痛。 至于骨头里的钙，其实远远没有达到能补身体的地步。
现在很多人吃蛇都讲究什么去骨，去鳞片，其实很多餐馆为了省事，把整根蛇放进去炖，效果也一样。 当然如果你追求精致，可以把骨头剔除下来，用高压锅煮半个小时以上，这样汤里也会有很多钙质析出。不过这种纯骨头汤，味道肯定没法喝。 对于皮是怎么处理的，这就要讲一讲蛇的生理特征了。
蛇的体型是很细长的，而且体表有很多细小的褶皱，这就决定了蛇的肉是不大可能像猪肉那样一层一层很好剥下来的，所以处理蛇其实是很麻烦的一件事，需要把皮连着肌肉撕下来，再把骨骼剔干净，最后把肉切成合适的块儿。
其实说这么多，我根本没吃过蛇.....因为我根本不敢碰它，也不知道怎么吃.....毕竟作为南方人，我对蛇的敬畏是深入骨髓的，看着就好吓人，更不要说吃了。