蚝油包饺子好吃吗？
第一次吃到蚝油饺子，是十几年前在东莞一家小店吃早茶的时候，当时不知道是什么，只觉得太好吃了！问老板是什么，老板说叫“蚝油生煎饺”后来每次去都点，一直不知道到底是什么，只觉得好好味^^ 直到五年前去了广东湛江，当地有个特色叫做“霞山饺子”，听这个名字是不是觉得很像“耗油饺子”.... 到了店里一问，果然是叫“霞山饺子”，但是这里的“海米鲜虾饺”却是让我念念不忘至今的美味，皮薄厚适中，有弹性，里面粉红色的虾仁和翠绿色的韭菜混在一起，看着就很有食欲；咬一口，嚼劲十足，鲜、香、麻在口中混合蔓延开来~~ 回到正题—— 耗油饺子好不好吃取决于两个因素：
1）用什么样的蚝（其实说的是生蚝，不过这里普遍指的应该是牡蛎），我们这边一般吃的都是牡蛎 上图这种小个头的看起来会比较嫩，口感也相对会好一些。如果是大海蛎的话就不建议用来做耗油了，肉质比较老且味道会比较腥。
2）调馅儿的关键——调馅儿是否调的好。 这个需要自己去摸索，毕竟每个人的口味不同。我一般是先把食材放进去炒熟，然后加入葱花、胡椒粉、生抽、糖、香油调好后才开始包。这样出来的饺子馅儿不会很柴。