台肠炒什么好吃？
作为在台湾生活过四年的吃货，相信我，台肠最好吃的做法就是 直接切片吃！ 用刀轻轻划开，就能看到里面流出的红油。再沾点芥末、辣椒酱或者柠檬汁之类的，那个鲜嫩、香辣的味道哟。。。 至于你问和啥菜配着吃好。。嗯，我想想啊，一般我们配饭有蔬菜沙拉（一般都是小黄瓜丝、番茄丁之类容易入味而且颜色好看的素菜）啦、紫薯片啦、萝卜干啦等等。
但是，我要重点推荐的是——泡面！ 我在台湾最喜欢的一餐往往就是泡面+卤蛋/茶叶蛋+台肠，特别是那种大块头碗面，煮好后一大碗，拌着面一起吃，那味道简直不摆了(^o^)/ 如果觉得光吃泡面太单薄，可以弄点小葱香菜碎加进去，或者来勺老干妈啥的；如果你嫌卤蛋或茶叶蛋的味道淡，可以在前面加些盐、生抽或者辣椒酱腌制一会儿再下锅；最后别忘了撒点白芝麻更香噢。 话说回来，虽然台肠可以直接吃，但我觉得最香的还是和它一起做的美味佳肴。比如 蒜泥白肉 五花肉切成薄片，用酱油、醋、白糖、剁椒、葱花拌匀后腌一会儿，蒸锅里上气后蒸八分钟。趁着蒸的时候，切点姜蒜末浇上热油爆香一下。蒸好的蒜泥白肉倒进锅里，放适量高汤烧开，勾个芡汁儿，最后淋上麻油、撒把葱花香菜就好啦。
还有凉拌猪耳朵 这个更简单咯，把熟猪耳朵切丝，配上蒜泥、生抽、陈醋、辣椒酱、白糖拌一拌就行咯。