炒毛豆什么好吃？
清炒毛豆 -食材及调料 毛豆500g、蒜头4瓣、干辣椒8个；盐适量、白糖1勺、香醋2勺、生抽1勺、老抽少许。 –具体做法 第一步，备料。毛豆去壳取豆，掰成两半备用。（有皮的豆子，在清水中浸泡5分钟左右，冲洗干净后，用手轻轻搓洗表皮） 第二步，爆炒。锅内热油，下毛豆，小火煸炒至外皮微皱，加入蒜末和干红辣椒段，继续翻炒几下，调入生抽、老抽、香醋、白糖和盐，翻炒均匀入味即可。 小贴士： 毛豆要挑选新鲜饱满，外壳完整且颜色均匀的。
炒之前，将毛豆放在淡盐水里浸泡10分钟以上，可以更好地去除表面的灰尘和杂质。
喜欢吃辣的可以在香料里增加几个小米椒。 如果想要颜色更漂亮，可以在出锅前滴几滴白醋上色。
我是在超市买的袋装毛豆，所以只需要清水浸泡就可以了。自己买新鲜的毛豆，需要准备一些淡盐水来浸泡。