我做的八爪鱼，味道好到舔手指！ 做海鲜，最重要的就是调料的选择！ 我用的调料是李锦记的海鲜酱和剁辣椒，加上蒜蓉、葱花、香菜，鲜到掉眉毛！ 1.把八爪鱼去腮去内脏，清洗干净备用。（买的时候让老板帮忙处理） 2.锅里热油，放入葱姜爆香后捞起不用。再倒入少许食用油，加入所有调料爆香。
3.把八爪鱼倒入锅中，大火快速翻炒，淋上料酒。 注意：炒制的过程中要不停地搅拌，防止粘锅。大约5分钟左右，出锅前撒上胡椒粉，装盘后可滴几滴香油，更加鲜香诱人。
炒制的火候非常重要，太老了口感老硬，太生熟了又不入味。大概七八成熟最佳~ 你学会了吗？是不是很简单！快来试一试吧！
伍生强优质答主八爪鱼，也被叫作是章鱼或是花鱼等，因为它的八个足上长满吸盘所以叫做八爪鱼。因为地域问题，有的地方也俗称它叫八脚鱼。而生活在深海冷水层中的八爪鱼，还被人们称为魁花蹄、魁花鱼。八爪鱼的营养价值是很高的，在中国还有药用的功能。八爪鱼的手法是比较多的，可以凉拌、焖、腌制等等。下面就为大家介绍一下八爪鱼怎么做好吃。
鲜焖八爪鱼
配料：八爪鱼350克，洋葱50克，姜丝和蒜蓉少许，花生油45克，料酒35克，生抽15克，盐6克，鸡精2克，胡椒粉2克，葱段少许。
制法：1.洋葱去表皮，洗净，切块。八爪鱼剪去爪须，剖腹，去内脏和眼睛，洗净，切块，放进沸水里用猛火烧1分钟，捞出，沥干水分。2.烧热锅，下油，炒香八爪鱼，烹入料酒，加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉和适量清水煮沸，再放入洋葱焖至透味。3.用湿生粉打芡，撒上葱段，淋上熟油，盛入盘中即可。
特点：清淡鲜美，味道别致。
关键：八爪鱼不可在沸水中久浸，以免肉质变老。
