鹅肉鸭肉哪个好吃？
这个我可有发言权了，之前养殖过白羽鸡、黄羽鸡和鹅。 从口感上来说的话，个人最喜欢吃的是鹅，其次是鸭，最不吃的就是鸡（其实也不好意思说最不喜欢吃，怕鸡同情我） 首先我们来看下用不同禽种做成的三大名菜： 淮扬名菜“三套鱼头”用的是鳙鱼配上鹅肝、松蘑一起烧制而成；湖南名菜“冰糖湘莲”则是选用优质湘莲搭配新鲜的鸭肉蒸熟而制；南京著名菜肴“凤尾对虾”是用鲜活的对虾加上鹅肠做成的。
从历史文化背景上来看，也有很多的说法： 《尚书》里有记载： “贡厥菰黍稷稻粱，其中鱼鳖，庶品种殖，泽山陂池，以时灌疏，渔猎烝饪，供其粢盛。” 也就是说，在古代鱼肉是可以当饭吃的，用鱼做主食材的菜肴也有很多：糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、松鼠鳜鱼等等。 而用鹅做的菜肴也有很多，南宋林洪著《山家清供》里就收录了许多以鹅为原料的菜肴： 宋代美食家周密在《武林旧事·卷三·酒品》中也提到一种名为“姜醋鹅块”的酒肴，这和我们现在醋溜鹅肉的味道是很接近的。古人也是很喜欢吃鹅的。
而鸭子作为餐桌上的常客，用鸭子制成的菜肴那更多了去：烤鸭、酱鸭、糖芋艿鸭、栗子烧鸭等。 为什么说到这儿呢？因为我突然发现一个有趣的事情！ 鹅、鸭都是水鸟，而在古代“鱼”“鸭”都被划归为食肉类。所以在古代用鹅或者鸭做成的美味佳肴，都可以归到“鱼肉佳肴”这一大类里。