绿皮窝瓜怎么做好吃？
我买的是带皮的，很新鲜，已经晒成了干。 做之前用清水泡了一天（中间换了两三次水），用刮刀轻轻刮去表面上的硬皮和里层的籽。然后切成薄片，用刀拍一拍，使果肉变得更松散一些。 锅里放油，四成热时放入姜片爆香，炒软后加入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱。
小火，不停搅拌，炒出红油。 把处理好的苦瓜放进去，大火爆炒，不停地翻炒，大概10分钟左右就熟了，这时候试一下味，如果不够咸再加一点盐。非常好吃！ 另外，还可以做成泡菜。 把切好的瓜放进去，加白糖、生抽和八角，搅拌均匀。盖上盖子，腌制两天就可以吃了。脆生生的，味道有点像萝卜泡菜。 不过我觉得这样直接吃就很好了，很清口，很开胃，像菜又像是水果。
1、 首先，要处理下这个黄心绿皮的蔬菜瓜：去籽（这步可以去掉很多农药哦）；刮囊（这一步是为了保持外皮的营养和口感吧，也可以把里面的白色海绵状果肉掏干净哦！）
2、 用刀背给它拍成泥（这样更好入味哦~）
3、 在里面加入盐，生抽酱油，老抽酱油，味精，糖（为了提鲜也为了让颜色更好看啦~~~），剁碎的泡椒辣椒末儿～拌匀了～
4、 找一个耐高温的盘子，倒上植物油，把拌好的食材放进去压平，表面再刷一层油以防烤干脱皮哈～烤箱预热190度
5、 进烤箱上下火烘烤一小时左右即可出炉喽～
6、 开吃开吃哇！～我喜欢吃脆脆的一层薄薄的壳呢……所以我会用擀杖把它弄得薄一些然后放在上面那道菜里蘸着吃哒～
