猪肘子怎么卤好吃？

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一、肘子材料 肘子一个，姜6片左右，葱两棵切马蹄段，大料5个，辣椒两个切段备用（根据个人的口味也可以不放） 二、准备过程 1.买回来的肘子泡在清水里，放入料酒，可以很好的去除血水和异味；

2.把肘子和所有配料放入锅中，加水没过肘子，大火煮开后再煮五分钟左右捞出控干水分；

3.用棉线将肘子绑起来方便熟制和入味儿 三、制作过程 1.热锅冷油，下入葱姜和八角爆香后加入肘子翻炒几下；

2.倒入老抽上色，加入适量的盐和老抽；接着倒入开水，水要多一些，因为要炖一个小时左右呢；

3.将肘子转入电压力锅中，选择蹄筋档，压好后打开盖子转成小火继续炖煮十分钟收汁；

4.开盖后撒上少许的葱花点缀即可食用 四、小窍门 1.我用的电压力锅有自动保温功能，所以不需要再额外的加热水了。

2.如果不喜欢太咸的就不需要放那么多盐。 如果大家喜欢吃辣的可以在中途放上几个红辣椒一起烧，那滋味真是让人流口水啊！ 五、小贴士 关于肘子的由来，众说纷纭，比较流传广的一种说法是，当年杨延昭带兵驻守河北，因他驻守的地方地势险要，战事频繁而多旱灾，于是上书朝廷请求开凿了一条渠道用以灌溉农田，当地的老百姓为纪念这个爱民如子的将领便将这条渠称为“杨令公渠”，并将杨将军驻军的这个地方称作“杨家桥”。

后来人们发现杨将军喜欢喝酒吃肘，便有人在这渠道边开了个酒楼专门为他和他的士兵们做饭，所烹饪的食物以肘子为主，久而久之这肘子越做越美味，成为了一种特色美食流传了下来。 在我国各地都有着不同做法的肘子，不过最出名的莫过于北京红烧肘子和四川东坡肘子以及河南道口烧鸡了……