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糜峻熙认证作者卤牛肚要好吃，首先要选择优质的牛肚，也就是质地厚实，没有异味，厚薄均匀的牛肚。
其次是要选好卤料和做法，好的卤料可以去除牛肚的腥味，而正确的做法可以让牛肚更加软糯入味。
最后就是要冷藏后食用，这样让牛肚的软度更加适中，而且也更加的入味。
下面我就根据这几个要点介绍一下如何做出好吃的卤牛肚。
一、挑选牛肚
牛肚是牛的胃的一部分，按功能可以分为：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等部分，我们常用的有四个部位，即瘤胃、网胃、瓣胃和褶皱部。
其中褶皱部分就是我们常说的牛肚。因为其质地厚实，没有异味，而且厚度均匀，是做好的牛肚。
二、选好卤料和做法
好的卤料可以去除牛肚的腥味和异味，而正确的做法可以让牛肚更加软糯和入味。
三、冷藏后食用
卤好的牛肚一定要冷藏后食用，这样让牛肚的软硬度更加适中，而且也更加入味。
以上是我个人的一点小经验，希望对题主有所帮助。
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单孙磊